SPECIE – NOME SCIENTIFICO:
Aristaeomarpha Foliacea
ORIGINE – ARE DI PESCA
Zona FAO 37.2.2
Mar Mediterraneo Centrale / Ionio
ATTREZZO DI PESCA
Reti da traino (O.T.B.)
PROFONDITÁ DI CATTURA
700 metri circa
SCHEDA TECNICA
Il prodotto viene pescato da imbarcazioni dotate di n. cee in acque profonde 700 metri, con reti a traino con divergenti. Appena pescato viene immediatamente selezionato per dimensione, lavato con acqua di mare e trattato con antiossidanti a norma vigente e quindi surgelato a -50°C. Non contiene solfiti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso intenso e brillante, che ricorda le sfumature del corallo, ha carni squisite, succose e compatte dal sapore unico e indimenticabile. Polpa soda, dolce, delicata e con un intenso sentore di mare. Durante l’estate la testa delle femmine diventa scura per la presenza delle uova: “il caviale del gambero”.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Nello scomparto a temperatura uguale o inferiore a -18°C può essere consumato entro 18 mesi dalla data di surgelamento. Una volta scongelato deve essere conservato in frigo alla temperatura non superiore a 4°C e consumato entro 3 giorni.
VALORI NUTRIZIONALI
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 gr di prodotto)
Energia | 368,31 kJ 88,03 kcal |
Grassi | 0,57 g di cui acidi grassi saturi 0,13 g |
Carboidrati | 0,60 g di cui zuccheri 0 g |
Proteine | 20,10 g |
Sale | 0,89 g |