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SPECIE – NOME SCIENTIFICO:
Aristaeomarpha Foliacea
ORIGINE – ARE DI PESCA
Zona FAO 37.2.2
Mar Mediterraneo Centrale / Ionio
ATTREZZO DI PESCA
Reti da traino (O.T.B.)
PROFONDITÁ DI CATTURA
700 metri circa
GAMBERO ROSSO DI MAZARA – ASARO | KG.1
40,00 € – 80,00 €
Il Gambero Rosso di Mazara del Vallo è una prelibatezza della cucina siciliana, nonché eccellenza della gastronomia italiana. Si distingue per la sua colorazione intensa e brillante, dal rosso acceso al rosso scuro. Il corpo del gambero è lungo e snello.
Il suo sapore è deciso ma anche delicato e dolce, con un leggero retrogusto salino. La carne ha una consistenza soda e compatta, è tenera e succosa.
Il Gambero Rosso di Mazara viene pescato nelle acque cristalline del Mediterraneo, al largo delle coste della Sicilia Occidentale.
La sua qualità superiore ne fa un prodotto di eccellenza della cucina italiana, richiesto in tutto il mondo.
SCHEDA TECNICA
Il prodotto viene pescato da imbarcazioni dotate di n. cee in acque profonde 700 metri, con reti a traino con divergenti. Appena pescato viene immediatamente selezionato per dimensione, lavato con acqua di mare e trattato con antiossidanti a norma vigente e quindi surgelato a -50°C. Non contiene solfiti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso intenso e brillante, che ricorda le sfumature del corallo, ha carni squisite, succose e compatte dal sapore unico e indimenticabile. Polpa soda, dolce, delicata e con un intenso sentore di mare. Durante l’estate la testa delle femmine diventa scura per la presenza delle uova: “il caviale del gambero”.
MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
Nello scomparto a temperatura uguale o inferiore a -18°C può essere consumato entro 18 mesi dalla data di surgelamento. Una volta scongelato deve essere conservato in frigo alla temperatura non superiore a 4°C e consumato entro 3 giorni.
VALORI NUTRIZIONALI
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100 gr di prodotto)
| Energia | 368,31 kJ 88,03 kcal |
| Grassi | 0,57 g di cui acidi grassi saturi 0,13 g |
| Carboidrati | 0,60 g di cui zuccheri 0 g |
| Proteine | 20,10 g |
| Sale | 0,89 g |
| Peso | N/A |
|---|---|
| TAGLIA | COLOSSAL 20-25 PZ PER KG, JUMBO 30-35 PZ PER KG, LARGE 40-45 PZ PER KG, MEDIUM 56-65 PZ PER KG |
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